Mes recettes : Carpaccio abricot et orange

  Carpaccio abricot et orange

Ingrédients pour 3 personnes : 1 orange par personne, 3 abricots frais (secs éventuellement), une pincée de cannelle, 3 cuillères à soupe de sucre de canne ou de miel, voire de sirop de canne, zeste et jus d'une orange.

Préparation : peler les oranges, les émincer très finement. Puis les placer dans un moule à tarte. Emincer les abricots, les répartir sur les oranges. Ajouter les autres ingrédients.

Préchauffer le four à 210°/200°. Enfourner durant 30 minutes. Dresser sur assiette individuelle. Au moment de servir, vous pouvez ajouter quelques feuilles de basilic frais coupées finement, ou ajouter un coulis de cassis et fraises. Vous pouvez accompagner le carpaccio d'une boule de glace au gingembre (vanille, melon, abricot, noix de coco, mandarine éventuellement).

Sylvie Verbois